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食材 ：新鲜籽乌1斤 ，籽乌袋装雪菜1包 ，鲜乌干辣椒2粒 ，常做常葱末 ，法大法姜丝 ，全鲜全蒜末适量 ，籽乌糖1小勺 ，鲜乌黄酒2汤匙
做法：
1.籽乌洗净后 ，常做常放在滚水里焯一分钟 ，法大法立即捞出控干待用 。全鲜全
2.锅内油热后 ，籽乌倒入葱 、姜 、蒜煽出香味儿 ，倒入雪菜过一下油 ，加入焯过籽乌 、黄酒 、糖 、干辣椒 ，翻炒几下 ，倒入几勺水 ，炒至汤汁收干即可 。
用料:盐8克、姜3-8片、葱0.5根、蚝油0.5勺 、蒜6-10瓣、料酒1勺 、豆瓣酱0.7勺、糖2克 、甜面酱1勺 、干辣椒5-10个、青红椒各一个、籽乌一盒
爆炒籽乌的做法步骤
步骤1
起锅烧油 ，油温五成转小火放入葱姜蒜辣椒慢慢煸炒出香味来 ，放豆瓣酱煸炒出香味
步骤2
下籽乌反复翻炒均匀 ，放耗油料酒糖 ，小半碗水盖锅盖中小火焖三分钟 ，放盐尝甜咸 ，放青红椒翻炒继续焖，焖个两三分钟待青红椒发软装盘即可 。
10-15分钟 。新鲜的乌贼只需要清洗干净就可以上锅蒸了。干的乌贼需要提前用冷水泡5到8个小时 ，干乌贼泡软再蒸只需要15分钟左右的时间 ，如果没提前泡软 ，不仅蒸的时间会变长，还会导致乌贼口感变硬。
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