牛头肉的家常做法，牛头肉的家常做法大全

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本文目录

1. 胳鱼家常做法
2. 蒜苗炒小黄鱼做法
3. 片片鱼家常做法

胳鱼家常做法

材料1 、大全大全干胳鱼6块、家常家常山药2段、蒜苗蒜苗视频剁椒1勺 、鱼的鱼盐1勺、做法做法做法做法胡萝2根、大全大全青蒜2棵、家常家常酱油2勺、油1勺。

步骤2、方法：晒干的干胳鱼冲洗一遍，切成段，沥干水分备用，准备新鲜的山药、胡萝卜、青蒜冲洗干净控水备用  。

3、山药削皮
，切大块，切完后赶紧放凉水中浸泡，防止氧化变黑；青蒜切寸段 
，胡萝卜切滚刀块备用
。

4、砂锅中倒适量油 ，将干胳鱼块入锅中，小火煎至两面微干、定型，有皮的一面出现微微的焦色。

5 、倒适量酱油爆出香味，再把山药、胡萝卜入锅中，撒少许盐，倒适量热水，大火煮开后，盖上盖子转微小火 。

6、待山药胡萝卜都熟透了，汤也耗到自己满意的程度时 ，关火，将青蒜段入锅中 ，轻轻拌几下 ，这样一道美味可口的砂锅胳鱼干就做好了 
。

蒜苗炒小黄鱼做法

原料：小黄鱼500克 ，蒜苗200克，姜丝
、葱花、高汤各适量 。

调料：白糖
 、盐 、料酒各适量

做法：

1.将小黄鱼剖洗干净 ，加入盐 、料酒 ，腌渍1小时左右，

2.再放入油锅炸至金黄色；

3.蒜苗洗净切段 。

4.起锅热油，倒入高汤，加盐、料酒
、姜丝、白糖，汤开后放入鱼和蒜苗。待蒜苗熟透后撒上葱花即可。

片片鱼家常做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒 ：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的大叔打成片给你。什么鱼都行 ，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟 。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉
、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥 ：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐
，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除 。

腌制鱼肉，更嫩 ：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的 。加入盐  、小粉 、料酒 、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起）
 ，吃饭的小碗里半碗即可  。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟
。

青花椒洗好备用 。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香 ，也可以不炸）

2
、起锅烧油，油温变热 ，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3
、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4 、倒入开水，待水再次沸腾 ，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去  ，否则会粘连） 。记得放盐 、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火 ，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）
。

6 、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油
，油温变热，放入青花椒 ，煸香。

8
、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中 。

文章到此结束
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